phone: +7 495 1087345 fax: +7 495 1087345 office@trans-service.org |
Classification and transporting characteristics of cargoes
Режим перевозки продовольственных грузов
Температурные режимы перевозки рыбы и рыбопродукции
Наименование рыбнойпродукции | Вид тары(упаковки) | Масса одного места (брутто), кг | Температурныйрежим, °С |
Рыба мороженая | Картонные ящ., тюки, кули | 23–62 | –20 |
Рыба соленая | Бочки заливные | 30–155 | –4 ÷ –8 |
Икра и молоки рыб-ные мороженые | Картонные ящ., бочки деревян. | до 60 | –18 |
Икра рыбная соленая | Бочки деревян. | до 60 | 0 ÷ –8 |
Фарш рыбный | Бочки деревян. | до 100 | –18 |
Режимы перевозки сахара и соли
Наименование груза | Температура груза, °С | Относительная влажность воздуха, %, не более |
Сахар-рафинад Сахар-песок Сахар-сырец Соль поваренная пищевая | Не выше 30 Не выше 30 Не выше 30 Без ограничений | 80 60 75 70 |
3. Оптимальные режимы и сроки хранения консервированной продукции
Наименование консервов | Температура хранения, °С | Срок хранения со дня выработ-ки, мес. | Примечание |
Мясные и
мясорасти-тельные
стерилизо-ванные Нестерилизованные Рыбные стерилизо-ванные Рыбные нестерилизо-ванные (пресервы) | От 0 до +15 от 0 до +4 от –1 до +5 от –6 до +2 |
12 (если не преду- смотрен
иной
срок хранения) до 6 до 10 до 6 |
При температуре выше +20 °С происходит реак ция
сернистых соединений
мяса с металлом банок,
темнеет их внутренняя
поверхность То же При температуре выше +20 °С рыба темнеет, появляется металлический привкус То же |
4. Оптимальные режимы перевозки и хранения плодов и овощей
Наименование груза | Температура воздуха, °С | Относительная влажность воздуха, % | Скоростьдвижениявоздуха, м/с | Кратность вентиляции,обм/ч |
Овощи | ||||
Баклажаны | 4–10 | 85–90 | 0,10 | 2 |
Горошек | 0–2 | 85–90 | 0,10 | 2 |
Дыни | 0–2 | 85–90 | 0,15 | 2 |
Дыни мускатные | 4–10 | 85–90 | 0,20 | 3 |
Капуста | –0,5 – 2 | 85–90 | 0,15 | 2 |
Картофель | 3–4 | 85–90 | 0,15 | 2 |
Кабачки | 4·10 | 85–90 | 0,20 | 3 |
Лук репчатый | –1 – 1 | 80 | 0,15 | 2 |
Морковь | 0–2 | 85–90 | 0,15 | 1 |
Огурцы | 4·10 | 85–90 | 0,15 | 2 |
Перец свежий | 4,5·10 | 85–90 | 0,20 | 3 |
Помидоры бурые | 7,5–8 | 80–90 | 0,20 | 3 |
Помидоры розовые | 1,5 | 80–90 | 0,15 | 2 |
Редис | 0–2 | 85–90 | 0,15 | 3 |
Репа | 0–2 | 85–90 | 0,12 | 2 |
Салат | 0–3 | 85–90 | 0,15 | 3 |
Свекла | 0–2 | 85–90 | 0,15 | 1 |
Тыква | 12–14 | 85–90 | 0,15 | 3 |
Фасоль | 4,5–8 | 85 | 0,12 | 2 |
Цветная капуста | 0–2 | 85–90 | 0,7 | 3 |
Плоды тропических широт: | ||||
Авoкадо | 4,5–7 | 85–90 | 0,20 | 2 |
Ананасы | 8–9 | 90 | 0,30 | 3 |
Бананы | 12–14 | 85–90 | 0,4–0,6 | 5 |
Манго | 12–14 | 85–90 | 0,20 | 3 |
Папайя | 4,5–6 | 85–90 | 0,20 | 3 |
Плоды субтропических широт: | ||||
Абрикосы | –0,5 – 0,5 | 90–95 | 0,15 | 1 |
Гранаты | 2–4 | 85–90 | 0,15 | 2 |
Инжир | – 0,5 – 1 | 85–90 | 0,15 | 2 |
Маслины | 8–10 | 85–90 | 0,15 | 3 |
Персики | – 0,5 – 2 | 85–90 | 0,15 | 3 |
Финики | 0,2 | 85–90 | 0,15 | 3 |
Цитрусовые: | ||||
Апельсины | 4–5 | 80–90 | 0,20 | 2 |
Грейпфруты | 9–11 | 80–90 | 0,20 | 3 |
Лимоны | >7 | 80–90 | 0,20 | 3 |
Мандарины | 2–3 | 80–90 | 0,25 | 3 |
Цитроны | 6–7 | 80–90 | 0,20 | 3 |
Плоды умеренных широт: | ||||
Арбузы | 3–5 | 85–90 | 0,10 | 2 |
Груши | 0–2 | 85–90 | 0,15 | 3 |
Яблоки | – 0,5 – 0 | 90–95 | 0,15 | 2 |
Ягоды: | ||||
Вишня, черешня | 0–2 | 80–85 | 0,15 | 2 |
Земляника | –0,5 – 4 | 85–90 | 0,10 | 2 |
Малина | –1 – 4 | 85–90 | 0,10 | 2 |
Виноград | –0,5 – 0 | 85–90 | 0,10 | 2 |
Слива | 0–2 | 85–90 | 0,15 | 3 |