Trans-Service Maritime Agency

Наименование рыбнойпродукции	Вид тары(упаковки)	Масса одного места (брутто), кг	Температурныйрежим, °С
Рыба мороженая	Картонные ящ., тюки, кули	23–62	–20
Рыба соленая	Бочки заливные	30–155	–4 ÷ –8
Икра и молоки рыб-ные мороженые	Картонные ящ., бочки деревян.	до 60	–18
Икра рыбная соленая	Бочки деревян.	до 60	0 ÷ –8
Фарш рыбный	Бочки деревян.	до 100	–18

Режимы перевозки сахара и соли

Наименование груза	Температура груза, °С	Относительная влажность воздуха, %, не более
Сахар-рафинад Сахар-песок Сахар-сырец Соль поваренная пищевая	Не выше 30 Не выше 30 Не выше 30 Без ограничений	80 60 75 70

3. Оптимальные режимы и сроки хранения консервированной продукции

Наименование консервов	Температура хранения, °С	Срок хранения со дня выработ-ки, мес.	Примечание
Мясные и мясорасти-тельные стерилизо-ванные Нестерилизованные Рыбные стерилизо-ванные Рыбные нестерилизо-ванные (пресервы)	От 0 до +15 от 0 до +4 от –1 до +5 от –6 до +2	12 (если не преду- смотрен иной срок хранения) до 6 до 10 до 6	При температуре выше +20 °С происходит реак ция сернистых соединений мяса с металлом банок, темнеет их внутренняя поверхность То же При температуре выше +20 °С рыба темнеет, появляется металлический привкус То же

4. Оптимальные режимы перевозки и хранения плодов и овощей

Наименование груза	Температура воздуха, °С	Относительная влажность воздуха, %	Скоростьдвижениявоздуха, м/с	Кратность вентиляции,обм/ч
Овощи
Баклажаны	4–10	85–90	0,10	2
Горошек	0–2	85–90	0,10	2
Дыни	0–2	85–90	0,15	2
Дыни мускатные	4–10	85–90	0,20	3
Капуста	–0,5 – 2	85–90	0,15	2
Картофель	3–4	85–90	0,15	2
Кабачки	4·10	85–90	0,20	3
Лук репчатый	–1 – 1	80	0,15	2
Морковь	0–2	85–90	0,15	1
Огурцы	4·10	85–90	0,15	2
Перец свежий	4,5·10	85–90	0,20	3
Помидоры бурые	7,5–8	80–90	0,20	3
Помидоры розовые	1,5	80–90	0,15	2
Редис	0–2	85–90	0,15	3
Репа	0–2	85–90	0,12	2
Салат	0–3	85–90	0,15	3
Свекла	0–2	85–90	0,15	1
Тыква	12–14	85–90	0,15	3
Фасоль	4,5–8	85	0,12	2
Цветная капуста	0–2	85–90	0,7	3
Плоды тропических широт:
Авoкадо	4,5–7	85–90	0,20	2
Ананасы	8–9	90	0,30	3
Бананы	12–14	85–90	0,4–0,6	5
Манго	12–14	85–90	0,20	3
Папайя	4,5–6	85–90	0,20	3
Плоды субтропических широт:
Абрикосы	–0,5 – 0,5	90–95	0,15	1
Гранаты	2–4	85–90	0,15	2
Инжир	– 0,5 – 1	85–90	0,15	2
Маслины	8–10	85–90	0,15	3
Персики	– 0,5 – 2	85–90	0,15	3
Финики	0,2	85–90	0,15	3
Цитрусовые:
Апельсины	4–5	80–90	0,20	2
Грейпфруты	9–11	80–90	0,20	3
Лимоны	>7	80–90	0,20	3
Мандарины	2–3	80–90	0,25	3
Цитроны	6–7	80–90	0,20	3
Плоды умеренных широт:
Арбузы	3–5	85–90	0,10	2
Груши	0–2	85–90	0,15	3
Яблоки	– 0,5 – 0	90–95	0,15	2
Ягоды:
Вишня, черешня	0–2	80–85	0,15	2
Земляника	–0,5 – 4	85–90	0,10	2
Малина	–1 – 4	85–90	0,10	2
Виноград	–0,5 – 0	85–90	0,10	2
Слива	0–2	85–90	0,15	3